Egen honning

kr100

Kategori: Stikkord:

Selger ut siste rest av fjorårets lynghonning fra den strømløse heiegården i Kvinesdal. Dette er siste honning herfra da den lille bigården på 7 kuber nå er sertifisert og klare for å flytte til over til nytt hjem i Lågendalen i Vestfold.

Honningen fra heia har hovedsakelig vært lynghonning, med noe bringebær. Det har ikke vært de store honningmengdene å sanke, men tilgjengjeld har denne honningen vært noe av den reneste honning det går an å få tak i. Biene har ikke vært sukkerforet om sommeren men kun produsert av det de har funnet. Heiegården ligger øde for seg selv på rundt 300 moh, omgitt av skog- og myrlandskap og flere kilometer fra dyrket mark.

Honningen har ikke vært varmebehandlet og er både slynget og rørt ved hjelp av håndredskaper. Til vinterfor har jeg brukt økologisk rørsukker fra Norganic.

Lynghonning er noe stivere i konsistens enn sommerhonning. Settes den kaldt, stivner den enda mer. Om honningen skulle bli for hard kan den lett mykes opp igjen ved å settes i vannbad i en kaserolle over svak varme. Den blir da gyllen og flytende akkurat som når den var nyslynget, ideell for yogurt/dessert etc.

Dette er honning fra 2018, i følge Mattilsynet er man pålagt å skrive holdbarhetsdato på fødevarer, men i praksis har honning nesten uendelig holdbarhet. Det eneste som kan skje er at honningen blir hardere med tid, og evt kan krystallisere noe (bli kornete).

Ved siden av å brukes i matlaging, som pålegg, søtning i te etc., er honning også kjempefin å bruke på sår, eller å spise en teskje av hvis man begynner å bli forskjølet. Honning er også nydelig å bruke som daglig og mild ansiktsrens (brukes den som ansiktsrens kan den med fordel være litt krystallisert).

Glassene inneholder 250 g.

Les gjerne om bigården her.